الكوسا
تُعد الكوسا من الخضراوات كثيرة الاستخدام في المطابخ العربية والغربية، فبالإضافة إلى قلة احتوائها على السعرات الحرارية، فهي تحتوي أيضاً على نسبة عالية من الألياف، والأملاح المعدنية، والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان، ويُطبخ الكوسا بطرق مختلفة، فقد يُقدم مقلياً، أو مشوياً مع الخضار، أو مطهياً مع الأرز، وسنقدم في هذا المقال طريقة طبخ الكوسا بالبندورة.
محشي الكوسا بالبندورة
المكوّنات
- ست حبات من الكوسا.
- نصف كوب من أرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبتان مفرومتان من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نُفرغ الكوسا من اللب، ثمّ نغسله بالماء، ونتركه جانباً.
- نضع كلاً من الأرز، والبهارات المشكلة، والملح، والقرفة في وعاء، ونخلط جيداً.
- نضع قليلاً من الأرز في كلّ حبة من الكوسا.
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نُضيف البصل، والطماطم، والملح، ومعجون الطماطم، والنعناع، والماء.
- نُحرك الخليط إلى أن يغلي، ونُضيف بعدها حبات الكوسا.
- نُغطي القدر، ونتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثمّ نُقدمه.
كوسا أبلما مع الأرز المفلفل
المكوّنات
مكوّنات الكوسا:
- كيلوغرام من الكوسا صغيرة الحجم، مغسولة ومُفرغة من اللب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل حلو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- حبة مفرومة من البصل.
- مئتا غرام من لحم البقر مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الممزوج بقليل من الماء الفاتر.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- زيت نباتي للقلي.
مكوّنات الأرز:
- كوب من الأرز المنقوع بماء ساخن.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نُسخن القليل من الزيت في مقلاة، ونضع البصل فيه إلى أن يذبل.
- نُضيف اللحم المفروم إلى البصل، ثمّ نُضيف التوابل، والملح، ومعجون الطماطم، والملح، والصنوبر، ونتركها إلى أن ينضج اللحم.
- نحشو حبات الكوسا بالحشوة.
- نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ونقلي بها حبات الكوسا المحشوة.
- نَصُفّ حبات الكوسا في طبق بايركس، ونسكب فوقها صلصة الطماطم، ثمّ نُغطيها بورقة من القصدير.
- نُدخل الطبق إلى الفرن على حرارة متوسطة، ونتركه لمدة عشر دقائق، ثمّ نُزيل ورقة القصدير، ونُدخلها إلى الفرن مرةً أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نضع كوبين الماء في قدر على النار إلى أن يغليا، ثمّ نُضيف الأرز، ونتركه إلى أن ينضج.
- نُقدم الكوسا إلى جانب الأرز.
فيديو طريقة عمل محشي الكوسا بالبندورة
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل محشي الكوسا بالبندورة شاهد الفيديو.
